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Beta Vulgaris Maritima (Acelga silbestre)

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División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Orden: Caryophyllales.
Especie: Beta vulgaris.
Género: Beta.
Familia: Amaranthaceae.
Nombre común: Acelga, remolacha, betabel, beteraba, betarraga y beterraga.
Tipo: Plantas de cultivo y ruderal.

Descripción:
Herbáceas, perennes, bienales o anuales, glabras o escasamente pubescentes y que alcanzan hasta 2 m de alto. Ramificadas y frondosas, de color verde a purpura violáceo y tienen raíces delgadas o tuberosas ricas en azúcar. Hojas alternas, enteras, generalmente de hasta 12 x 6 cm, cuneadas a subcordadas y las caulinares rómbico-oblongas a linear-lanceoladas; las basales claramente pecioladas, las medias y superiores sésiles.
Flores hermafroditas, dispuestas en cimas axilares glomeruliformes de 1-5(8) flores, cuyo conjunto constituye una inflorescencia espiciforme.

Perianto pentámero, verdoso o rojizo, acrescente; en la fructificación, endurecido y soldado en su parte inferior al receptáculo floral y al perianto de las flores adyacentes. Estambres 5, soldados en un disco basal carnoso.

Ovario semiínfero, estilo corto y 2-3 estigmas. Fruto en pixidio monospérmico, el que se abre por un opérculo y con una única semilla.

Semilla horizontal.

Ampliamente usada en la gastronomía de diversos lugares.

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