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Borago Officinalis(Borraja)

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División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Orden: Lamiales.
Especie: Borago officinalis.
Género: Borago.
Familia: Boraginaceae.
Nombre común: Borraja, Borraina.
Tipo: Plantas de cultivo y ruderal.

Descripción:
Planta herbácea de 30-70 cm, erecta, unicaule o multicaule, con un indumento setoso-híspido doble, de setas largas hasta de 4 mm y setas cortas especialmente abundantes en la inflorescencia. Tallos simples o escasamente ramificados.

Hojas enteras o sinuado-lobadas, con un limbo entre anchamente ovado y estrechamente ovado, ovado-elíptico o elíptico, estrechándose gradualmente en el pecíolo; las de la base con pecíolo hasta de 15 cm y limbo hasta de 15 x 10 cm; las caulinares con pecíolo hasta de 6,5 cm, más o menos decurrente, y limbo hasta de 8(15) x 6(10) cm; las de la base de las cimas sésiles, largamente decurrentes, oblongas, avado-oblongas o lanceolado-oblongas.

Inflorescencias ramificadas, paniculiforme, laxa, cada cima hasta de 13(16) cm. Flores con brácteas más cortas que los pedicelos; pedicelos en flor 10-30(40) mm, rectos, en fruto hasta de 40 mm, recurvos. Cáliz en flor de 6-8,5(10) mm, en fruto hasta de 13(17) mm; lóbulos en flor de 1-2(2,5) mm de anchura, lanceolados u ovados-lanceolados, con abundantes setas cortas, en fruto hasta de 3(4,5) mm de anchura. Corola de (20)25-30 mm de diámetro, azul-violeta o rosácea, rara vez blanca; tubo de casi 1mm; garganta con escamas de 1,5-2 x 2-2,5 mm, anchamente ovadas, emarginadas, glabras por el dorso, pubérulas por el vientre; lóbulos anchamente lanceolados, ligeramente crenulados o enteros, con una seta apical corta.

Estambres con filamentos de 1,5-2 x 1,5-2 mm, con un apéndice apical de aproximadamente 3 mm adosado al dorso de la antera; anteras de 5,5-6,5 mm, estrechamente lanceoladas, con el conectivo prolongado en una seta de aproximadamente 0,4 mm, purpúreas.

Fruto en núculas de 4-5 x (2)2,5-3 mm, de un pardo claro, con anillo basal de 0,4-0,5 mm.

Florece de enero a julio.

Todos los órganos aéreos de las especies del genero Borago contienen sustancias cuyo consumo puede provocar problemas en la salud humana, según el compendio publicado por la autoridad europea de seguridad alimentaria en 2012. En concreto se ha detectado la presencia del alcaloide insaturado pirrolizidina y derivados como la lycopsamina, 7-acetillycopsamina, amabilina y supinina.

En la gastronomía se emplea de diferentes maneras toda la planta, desde los tallos hasta las hojas, para sopas y caldos cortos, ensaladas y postres. La versatilidad d esta planta solo la limita la imaginación del cocinero. Medicinalmente se usa como diurético, regulador de la tensión arterial, colesterol elevado y la regulación de estrógenos.

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