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Eruca Vesicaria(Rucula silbestre)

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División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Orden: Brassicales.
Especie: Eruca vesicaria.
Género: Eruca.
Familia: Brassicaceae.
Nombre común: Arúgula, oruga, ruca, rúcula, jamargo, entre otros.
Tipo: Plantas de cultivo y ruderal.

Descripción:
Planta bienal, con tallos de 20-100 cm, híspida, olorosa y ramificada.

Las hojas, de lirado-pinnatífidas a pinnatisectas, en ocasiones bipinnatisectas; las basales se disponen formando una roseta; tienen un lóbulo final grande y 3-5 más estrechos laterales.

Las flores se reúnen en inflorescencias de tipo racimo, sin brácteas. El cáliz consta de 4 sépalos de 7-12 mm, erectos, los laterales algo gibosos en la base y cuculados en el ápice. La corola tiene cuatro pétalos de 15-20 mm, blanquecinos o amarillos, con las venas marcadas de violeta, tienen una uña larga. El androceo es tetradínamo, ya que está formado por 4 estambres largos y otros dos más cortos; el gineceo consta de un ovario súpero del que surge un estilo que finaliza en un estigma bilobado.

El fruto es una sícula de 10-18 x 4-6 mm, erecta, glabra, con el rostro ensiforme; en su interior tiene varias semillas algo aplanadas, de hasta 1,4 x 1,1 mm, dispuestas en dos filas y de color ocre.

Florece de febrero a junio.

Se consume cruda en ensaladas. Es una verdura picante, rica en vitamina C y potasio. Además de las hojas, también son comestibles las flores, las vainas de semillas jóvenes y semillas maduras. De las semillas se obtiene aceite comestible.

Las hojas tanto crudas como cocindas.