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Scorzonera Hispanica. (Salsifí negro)

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División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Orden: Asterales.
Especie: Scorzonera hispanica.
Género: Scorzonera.
Familia: Asteraceae.
Nombre común: Salsifí negro, escorzonera, entre otros.
Tipo: Plantas de cultivos y ruderal.

Descripción:
Planta herbácea, perenne cultivada como anual. El sistema radical consiste en una raíz pivotante, larga y gruesa, generalmente sin o con muy pocas raíces secundarias. El sistema caulinar es pubescente o casi glabro, ramificado. Puede medir hasta 1 m de alto.

Presenta hojas alternas, de color verde brillante en el haz y pálidas en el envés, de forma oblongo-lanceoladas, superficie ondulada, borde entero o poco dentado, con un gran pecíolo alado.

Las flores se presentan en capítulos, de largos pedúnculos y son liguladas, de color amarillo. Después de la fecundación se fertilización se forman aquenios alargados, de papús plumoso y casi blancos.

Se consumen la raíz cocida, en guisos o ensaladas. Eficaz contra las flatulencias e indigestiones.

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